在调味品行业黑马崛起，传奇决定一切胜负，提到欣和，不少人会感叹这家企业黑马崛起，传奇决定一切胜负的发展速度，并好奇它是怎么做到的。据悉，欣和成立于1992年，目前有葱伴侣、味达美、小康、黄飞红等众多品牌，并有多个品种的酱类、酱油类、干调类、蚝油类、蜂蜜类产品，覆盖至华东、华北大部分省市及地区，并远销美国、新加坡、马来西亚、韩国、日本等多个国家。

　　最令人刮目相看的，要属欣和在上海市场推出的“六月鲜”的一举成名。2000年，欣和在上海市场推出“六月鲜”系列产品。其旗下产品六月鲜酱油自2004年起便持续蝉联上海市场榜首，并且每年以50%的销售增长率迅速成长，并荣获“2005-2008市场领军金品奖”等殊荣。目前，上海仍是欣和产品的最大消费市场。有人认为，上海人消费观念开放，对食品，都是把健康放在第一，把口味放在第二，价格放在后面。而这也许正是六月鲜受欢迎的原因之一。在上海一举成名后，江苏、浙江等地区也出现强劲的增长势头。市场就此快速打开。

　　如今，据非官方数据，这家企业的年销售额已经突破10亿元人民币。而有业内人士甚至估计，它去年在青岛的销售额已经超过1亿元人民币。目前，欣和公司也正在积极酝酿上市。

　　一、“黑马是如何炼成的”之外部大环境

　　“酱油、醋”等调味品，家家餐桌少不黑马崛起，传奇决定一切胜负了，在经济并不景气的背景下，这看似价位只是几块或十几块的小商品，其市场却呈现出良好的发展势头。

　　有数据显示：2003年以来国内调味品市场以25%左右的年复合增长率快速成长，2011年末市场规模达到1900亿元人民币，2012年市场容量超过2100亿元，是2001年277亿元的近8倍。据中国调味品协会对调味品百强企业的统计，参与统计的68家品牌企业年生产总量为579.44万吨，其中78%的企业产量是增长的；68家品牌企业销售收入为380.4亿元，其中89%的企业收入是增长的。从数据中可以看出，我国调味品行业的大型企业增长态势良好，行业占有率和市场覆盖率均有所增长。

　　中国调味品协会还统计，餐饮业中被消费的调味品占调味品行业销售收入的70%。按照2013年餐饮行业可统计口径约为3.3万亿元计算，如果调味品达到10%的占比，将有3300亿元的市场。以酱油为例，我国人年均酱油消费量为4.6公斤，而日本为10公斤，人均消费量提升还有至少一倍以上的空间。以酱油和酱油类调味品占整个调味品21%计算，每年仅餐饮行业的酱油消费空间就有约为660亿元的市场，如果包含家庭消费和工业消费，酱油市场总计约1000亿元。

　　虽然并没有确切的统计数据，但近年来，我市的调味品消费确实呈现出了良好的势头。之前大家只买买酱油、醋之类的，现在调味品也细分了，不少消费者会买专用的，如专门用作红烧的酱油、儿童有机酱油、生抽、耗油等。大家买的种类多了，销量也随之增长。

　　人们经常说的一句话：“只要黑马崛起，传奇决定一切胜负你凯发k8国际处于一个整体上升的行业里面，即使你是傻子，也能赚到钱。但是在目前中国调味品行业里面做的差的甚至破产的企业也比比皆是，所以仅仅靠好的大环境是不够的。

　　二、“黑马是如何炼成的”之：口味+品质=高端

　　对于食品行业来说，口味、品质永远是影响企业发展的重要因素。

　　欣和对产品的工艺、品质的要求，是赢得消费者“芳心”的关键。早在90年代，当传统的“低盐固态”酿造方法在行业内被普遍使用时，欣和就引进了较先进的工艺设备，致力于纯天然酿造。虽然当时生产出来的酱油等产品相对价格要高，市场反映并不是很理想。但是欣和却一直没有放弃走高品质路线。经过了一段时间的消费培养，也赢得了市场。目前欣和所使用的“高盐稀态”的酿造方法是目前同行业中最为先进的酿造方法。

　　欣和善于发现并满足消费者的不同需求，将科技创新融入到传统工艺当中，打造调味品的全新理念，引领中国酿造行业的不断升级。创新是欣和的制胜法宝，自成立以来，欣和为了使中国人品尝到世界标准的酱油，引进投资较高的工艺设备，专注在领先于同业的天然酿造技术，捕捉消费者对健康安全的强烈需求，陆续推出一系列创新产品:全球第一支原酿高蛋白酱油——遵循自然，以及六月鲜无添加原汁酱油等，打开了中国高端调味产品消费市场的大门。为了及时了解市场动态和消费者的口味，欣和经常进行市场调研。让中国人的酱油调味有了更高层次、更多元化的体验。这种调味习惯也将是一种新的趋势，我们将其称为"中国新酱油时代"。

　　不仅如此，六月鲜全程恒温密闭酿造环境还可以避免外界气候不稳定对品质的影响，也严格抑制了不良微生物的生长，确保了每一滴酱油都纯正安全。美食健康营养达人顾中一说： “欣 和从原料选择到加工酿造都采用国际化的标准，而欣和长达六个月的耐心守护，让我能够充分感受到欣和用心酿造酱油的品牌追求。正是欣和如此用心酿造酱油产品，才成就了六月鲜酱油国际领先的标准。”

　　六月鲜红烧酱油在上海市场的推出及获得好评，有着长达三年的产品开发期及数十轮消费者口味测试，更凝聚了欣和人对好产品好品质的耐心守候。欣和是第一家给“酱油菌种”听音乐的调味品企业，让它们倾听欢乐的音乐快乐成长，从而把快乐和爱心带入到产品中。可以说，欣和六月鲜的用心不仅体现在每一瓶为顾客呈现的酱油产品上，也延伸到对消费者家人和生活的关爱。正是这种爱心的倾注成就了六月鲜高端的品牌基因。

　　三、“黑马是如何炼成的”之：产品时尚化，颠覆传统调味品在大众中的形象。

　　而在外界看来，欣和近年来之所以获得成功，也与企业产品与“时尚”的接轨有很大关系。有业内人士分析，欣和的产品在包装设计和产品口味上都更接近于年轻时尚的消费者，并且特别善于捕捉消费者的心理需求。

　　从欣和的产品上我们就可以发现这家企业对消费者的细心之处。在欣和“儿童有机酱油”的包装上，有这样的字眼：“采用东北天然的从未使用过农药的有机大豆，纯天然发酵而成，零添加。”并在包装下面详细描述了儿童喜欢吃的酱油蛋羹的做法。许多年轻人成为六月鲜的忠实粉丝，用黑马崛起，传奇决定一切胜负他们的话说就是：味道不错，从包装上看起来也很舒服。

　　四、“黑马是如何炼成的”之：品牌推广下注功夫

　　在产品质量过硬的前提下，能否取得更大的市场占有率，比的就是企业营销推广的功力。今年2013年9月19日中秋夜，烟台欣和企业食品有限公司再次发力其“创新基因”，别出心裁在线发起“六月鲜”#一起酱油吧#活动，将网友的中秋祝福力量汇聚，点亮上海外滩的震旦大厦和花旗银行大厦，这两栋标志性的建筑物变身巨型的“六月鲜”酱油瓶，并将网友的爱心祝福显示在巨型酱油瓶上，带来中秋团圆佳节的一份惊喜！在上海外滩的游客不仅看到了难得的“十五的月亮十五圆”的中秋圆月，还看到了“六月鲜”巨型的酱油瓶出现在外滩的夜色中，同圆月交相辉映。来自全国各地的游客纷纷与巨大酱油瓶合影，捕捉这一精彩时刻。不仅如此，巨型的“六月鲜”酱油瓶上也显示出了欣和汇集来自全国各地网友的中秋祝福。

　　六月鲜不菲业绩的取得，说明其背后有一支强大的营销推广队伍。依靠这支队伍，欣和的产品得以出现在众多商场的调味品专柜，并居于显眼的位置。

　　而欣和此前之所以最先在上海市场推出“六月鲜”，似乎也有“城市包围农村”的用意。而目前长三角地区、北京、东北地区以及烟台周边地区的销售也都不错。

　　线下，六月鲜已经打下了较扎实的基础。而在电子商务如此发达的当今，欣和自然也不会放过线上的推广。除了开通网上商城外，欣和甚至用上了微博营销。目前，根据产品品类建立了“食与家”、“味达美”、“葱伴侣” 、“黄飞红”、“六月鲜品牌”等二十余个微博，各自粉丝都非常可观，其所建立的“每餐美餐美食”微群交流也非常活跃。

　　另外，媒体频频的曝光率，也显示出欣和对广告宣传的重视程度以及强大的公关能力。

　　目前的调味品市场更加细化，竞争也日趋激烈。整个市场也呈现出强者更强的趋势。企业要在市场中脱颖而出，不仅要有睿智的发展战略，而且资金、人才、技术、品牌等各方面的支持也不可或缺。因此，在大环境下，小企业要与大型企业共分一杯羹就显得越来越不易了。

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　　来源：食品投资家